拳打萨莉亚，脚踢豪客来，又一西餐巨头出手了，拿下“返贫”中产

引言：两三百元一份，返贫还要几分熟的拳打牛排，进口的萨莉火腿论片摆盘，红酒看产地以及年份，亚脚没几千元开不了盖，踢豪鱼子酱最好是客又“舔”着吃才像样...

这些都是中产日常吃西餐必备，人均1000元起都不过分。西餐只是出手，现在贵价西餐是拿下“东倒西歪”，被中产抛弃了，中产而平价西餐则乘势崛起。返贫

这不，拳打价格不上不下的萨莉“必胜客”也感受到了，开始向萨莉亚“看齐”，亚脚价格往地板打下去。踢豪

必胜客放下了身段，拿下“抠门”中产

没想到，必胜客也有放下身段的一天。

必胜客在广州新开了一家店，叫做“Pizza Hut Wow”，多了一个“Wow”价格都不一样了。

必胜客地板价菜单

新店也是卖披萨、意面、炒饭、甜品等，而且价格低的不大像必胜客了，大多在10至20多元之间，甚至还有低于9元的单品，价格未免太接地气了！

必胜客的新店中文名叫做“必胜客乐享店”，这还是必胜客吗？这简直是打“五（骨）折”的价格啊！

巧合的是，这个价格像极了萨莉亚，虽说意式快餐菜品有相似之处，但这不能说很像，只能说，一模一样。

在正常的西餐厅，点只蜗牛都不止这些价。

不过，还是有一点不一样的地方，那就是萨莉亚的菜品是半成品，人家也是公开承认，而必胜客则是现点现做。

如此说来，这样放下身段的价格，对萨莉亚来说可谓是不小的打击。毕竟，如果价格一样，谁不想吃更好的呢？

萨莉亚

巧合的是，必胜客此次开的新店，附近就有一家萨莉亚，这不很明显“硬刚”上了吗？

这像极了最近的山姆和开市客，在深圳，开市客也选择山姆作为“邻居”，在南京，山姆也选择开市客作为“邻居”。

像极了餐饮界的“山姆”和“开市客”，面对面打“价格战”，反正便宜消费者了！

强敌萨莉亚进场，开始搅动西餐平价市场

1990年必胜客进入中国市场，距今也有34年了！

肯德基和必胜客都是属于百胜中国旗下品牌，还有塔可钟、黄记煌、小肥羊、Lavazza也是。

去年6月底第3000家店也在秦皇岛开业，根据百胜中国的年报数据分析得出，截至2023年12月底，必胜客门店有3312家，仅次于肯德基10296家。

在这些快餐店中，必胜客的价格是较贵些，定位是快餐界中的西餐风格，食客也多是中产客群。

根据百胜中国2023年财报数据分析得出，2023年全年营收109.78亿美元，同比增长15%，净利润为8.27亿美元，同比增长了87.10%。

图片来源：截图自百胜中国公告

其中，必胜客2023年全年实现营收22.46亿美元，占百盛中国整体营收的20.5%；经营利润为1.42亿美元，同比增长102%。

随着中产口袋日益“拮据”，不是必胜客吃不起，而是萨莉亚更有性价比。

毕竟人均30元的意式快餐，吃起来也香一点。对比必胜客人均七八十元还吃不饱来说，甚至是人均百元也不吃饱的西堤，萨莉亚显的接地气一些。

萨莉亚晚了必胜客13年到，2003年才进入中国餐饮市场，但靠平价收获了不少的食客。

可以让年轻人、打工人实现西餐自由，更是慢慢变为“抠门”中产的快餐食堂。

“便宜”是吃过萨莉亚的人不约而同的消费体验！一家三口，点份牛排、意面、沙拉、鸡翅等，吃完算下来也就百来块。

最贵的红酒就140元，最贵的羊排是49元，其实都是20元的鸡排、猪排、牛排，还有10元的汤，8元的饮料。

根据萨莉亚2024财年第一季度财报数据分析得出，2023年9月到11月，营收达526亿日元（折合人民币约24.19亿元），同比增长22%。

而亚洲市场，尤其是中国市场为主的销售额增长很猛，一季度营收高达198.34亿日元（约合人民币9.76亿元），同比增长26.5%；经营利润达32.6亿日元（约合人民币1.6亿元），同比增长56.3％。

萨莉亚就是一家披着意式的衣服，实际是一家日企。目前，很多地区的餐饮状况可以说，都经营不理想，而萨莉亚还能不亏损，可以说现在的餐饮正在进入“平价”时代。

不过萨莉亚能赚到钱，其实也是省出来的，厨房没有刀，说明基本都是预制切好，靠员工加热就好。

萨莉亚后厨

而且，萨莉亚还比较爱招大学生，或者兼职工，毕竟是低廉劳动力。

根据广州萨莉亚官网数据分析得出，其正式员工只有1300人，而小时工更多，有2000人。

而且，萨利亚还不做外卖，主要是忙不过来，以及上了外卖平台，各种包装费，手续费，配送费，价格就要上去了。

所以省掉了一系列操作，萨莉亚能不赚钱吗？这简直是餐饮界中的“奥乐齐”吧，钱都是“抠门”省出来的。

西餐老字号，豪客来也瑟瑟发抖

除了必胜客以及萨莉亚，其实要说像模像样还平价的西餐，就不得不提豪客来牛排。

豪客来牛排是1993创立的，也算的上是一家平价西餐老店了，只是以前算平价，但对比现在的萨莉亚来说，是一点都不便宜了，必胜客乐享店再来，就更瑟瑟发抖了。

好在人家不止开西餐厅，母公司厦门益和丰食品集团还给很多餐饮品牌提供牛肉产品，比如半成品、调理制品、预制菜等。

像西贝莜面村、陈香贵、闽南猪角饭、盛香亭、遇见小面、无名缘、云海肴等餐饮头部品牌，这些都是实体店。

还有线上电商也提供相关的牛肉产品，像沃尔玛、大希地、日食记、云集、薄荷健康、美团买菜等。

只是，近年来豪客来牛排在全国各地商场也是闭店不少，目前仅剩400多家，实在是令人唏嘘，毕竟这是很多人的童年记忆。

在快餐界，不止是有萨莉亚在前面挡着，连肯德基都推出了疯狂星期四，麦当劳更是一点都胆怯，连续两周推出“10元吃堡”的套餐，主要每天还有特价。

瞬间，肯德基也觉得自己的疯狂星期四不香了，推出9.9元新口味汉堡。

咱就是说，豪客来卷的过吗？还是乖乖地当供应商好了。卷不过就不开了！还以为之后实体商超在“卷低价”，没想到快餐也是如此。

必胜客也学奢侈品牌，开设“副店”

必胜客新店

必胜客现在开新店，其实有点类似奢侈品开副线，它开“副店”。主线菜品可以抬高价，副线菜品可以低价。

必胜客乐享店的产品看起来和必胜客常规门店明明很像，但为什么能卖这么便宜的价格？

正如必胜客也对外表示，低价的菜品，其实在份量上比常规店少了一点，比如披萨的质量设定在200克至290克之间，这和常规店的一食克重差不多。

也就是说，就是小份，但品质不变，价格变低了，其实就是“一份为多份”了，只是切法不同。

这也有点像一些奢侈品化妆品以小样的形式售卖，也像赵一鸣、零食有名等量贩式零食店一样，小而美，小而便宜。

其实，不止是餐饮巨头开“小灶”，沃尔玛就分山姆会员店和沃尔玛大卖场。

不难看出，这是从奢侈品那里“取经”的，这就属于是降维打击了。

奢侈品牌需要二次延伸就需要设副线品牌，相较于主品牌的贵价，副线的产品更加便宜，其实就是面向中低端的消费者，特别是刚出来社会打拼的年轻人以及白领，亲民的价格他们能买得起。

一方面，主线品牌也可以增加品牌的影响力，副线也能“收割”更多的客户，说白了，就是高、中、低的“钱”他们全都要。

Pizza Hut变成Pizza Hut Wow，正如如奢侈品品牌Chloé 的副线，就是设See by Chloé业务。

Prada、Valentino、Dolce & Gabbana 和Giorgio Armani等一线奢侈品牌都有副线品牌。Prada以前的副线就是Miu Miu，当然现在的Miu Miu也算是独立开来。

相当于，花更少的钱也可以享受到同品牌的产品，就像花更少的钱也可以吃到同品牌的菜品。

但是，长期以往，其实也会出现问题。

消费者户更长期依赖副线品牌的便宜价格，导致主线品牌越来越不受欢迎。

所以，Valentino今年开始慢慢关停副线Red Valentino业务，Armani是第一个吃螃蟹的品牌，主副线的“鼻祖”，也合并了Armani Collezioni和Armani Jeans，剩下Giorgio Armani、Emporio Armani 和A|X Armani Exchange 三个主要产品线。

这就相当于，你吃惯了Pizza Hut Wow，你还会吃Pizza Hut吗？不都一样。除非Pizza Hut以后都变成Pizza Hut Wow了，那其实也不错。

你觉得Pizza Hut 这一波操作在餐饮界来说，是不是降维打击呢？

同样的价格，你会选择去萨莉亚吃，还是去必胜客呢？你觉得必胜客这一次硬刚萨莉亚，胜算有多大？

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